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素食的中秋月更圆 中秋赏月必备美食

 

中秋素月饼

饼皮:满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆,人们把它当做节日食品,用它祭月,用它赠送亲友。 

馅:诗人苏东坡有诗称赞说,“小饼如嚼月,中有酥与饴”,其味道甜脆香美可想而知。

纸条:古时把它暗藏在饼内传递信息,现代以其传情达意,或猜谜等。

贵族月饼 

饼皮:御福系列馅:“御福珍宝”最适合讲究生活品质和营养健康(健康食品)人士,佐以香芋、红莲及玫瑰鲜花。除传统精品五仁、桂圆枣泥、松仁豆沙外,更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等。

粗粮月饼 

饼皮:这种月饼在月饼家族里并不多见,它将玉米打磨成糊状,包裹在烤制香美焦黄的饼皮里,一粗一细,又都是纯粮制作,显得和谐自然。放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑,一股淡淡的香甜弥漫口中,之后细品,更觉一种由细腻的白面饼皮和柔软的玉米糊交融而形成的舒适感,从唇齿之间蔓延到肠胃之中。

馅:传统的豆沙月饼、双黄白莲月饼、五仁甜月饼、哈密瓜月饼等,配上玉米月饼,低热量且不油腻,让人吃着舒服。

   

富贵月饼

饼皮:富贵如意、圆满心意,将富贵的喜气融入到月饼中,醇香十足。

馅:蛋黄白莲、咸五仁,味道厚重,适合中老年(老年食品)食用、玫瑰豆沙、金翡翠,名字就已经富贵气十足,颜色漂亮、蛋黄红莲、无糖五仁、无糖绿茶、无糖香芋,健康概念融进月饼。

香甜月饼 

饼皮:“香村园”系列月饼以中华民族之优良传统工艺制作,精心制作了“香”字为首的月饼,香浓爽口回味悠长。工艺传统古今结合、价格优惠适中,符合老百姓消费意为“村”。人圆、月圆、举国上下庆团圆,意为“圆”。 

馅:广式五仁,味感可口清新、八宝绿茶,茶的香甜配上八宝的丰厚味道,味道持久留香、蜂蜜鲜柚,香甜口味,很受女士喜爱。 

暖心月饼 

饼皮:用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成,揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”,以使口感达到松软,不至于硬皮,没有些“真功夫”,是不能上台制作的。 

馅:馅料里的糖浆浓度必须恰到好处,熬制好的糖浆不能够立即使用,要放在大缸中一周以上,馅料选用当年产的莲子、红豆等原料,根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰,或拌入菊饼,炒熟后讲究细滑顺口。 

时令果蔬

 

中秋节前后,又到了吃莲藕的最佳时节。中秋食藕,有寄团圆之意。

 扬州盛产莲藕,尤其是宝应。肉质甘甜脆嫩,一般人家,吃法多是炖肉,素炒或荤炒,未免太单调。安宜小厨的大厨来自宝应,擅长做藕,他介绍了几种莲藕的新吃法。 

推荐吃法1:橙味藕片 

橙味藕片的方法很简单,藕切片放入锅中焯一下。炒锅中放入少量油,旋转锅使其平铺锅底,橙肉切小块放入,加热出汁,放入藕片;倒入适量苹果醋,添加少量水,没过藕片,小火,盖锅慢炖,根据口味确定时间,煮得时间越长酸味越足;最后加入冰糖,融化,根据口味撒入很少的盐提味,倒入非常稀的水淀粉,成糊状后起锅。

推荐吃法2:糯米藕 

糯米藕既是可口的凉菜,也是比较健康的零食。做法不复杂,靠的是工夫。将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。

芋头

中秋吃芋头,这是时令产品。赏月时的最佳吃法是煮开后,剥皮蘸糖。

 

菱角

扬州人是绝对不陌生的,最好吃的是邵伯老菱,石塔农贸市场和宝带小区北门的比较正宗。

 

柿子

中秋时节,是柿子树最美的时候,柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口。不过,它是不能和螃蟹一起吃的,容易引起腹泻哦!

石榴 

中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。

     
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